Способ производства хлебобулочных изделий с повышенными потребительскими свойствами

В работе представлен новый метод балансировки состава незаменимых аминокислот смесей растительных белков в продуктах питания, в частности хлебобулочных изделиях, по критерию минимализации избыточной аминокислоты. В мире нет аналогов подобного подхода, в тоже время результаты балансировки предлагаемым способом соответствуют многим эмпирическим находкам в различных национальных кухнях.

Дополнительная информация